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GRATIN D’AUBERGINES
 
 
Pour 4 personnes :
Ingrédients :                          6 aubergines
                                               1 kg de tomates
                                               1 oignon
                                               200g de viande hachée
                                               250g de fromage râpé
                                               4 cuillères de crème fraîche
                                               Une gousse d’ail
                                               4 branches de persil
                                               Des Herbes de Provence
 
 
 
Préparation du coulis :
 
Dans une cocotte, faire revenir des lamelles d’oignons avec un peu d’huile d’olive, y ajouter la viande hachée,
Peler et couper les tomates en dés ; les faire mijoter à feu doux pendant une heure avec la viande hachée,
Ajouter les herbes de Provence et l’ail finement haché au dernier moment, pour obtenir le coulis.
 
 
 
Préparation du gratin :
 
Laver les aubergines et les couper en tranches fines
Huiler un plat à gratin, y disposer les tranches d’aubergine puis la sauce tomate, deux cuillères de crème fraîche et une poignée de fromage ; renouveler l’opération une fois.
 
Mettre au four thermostat 180°C pendant une heure.
 
 
Servir doré et bien chaud.
 
 
 
Bon appétit